Страница 1 из 6 12345 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 103

Тема: Какая у вас турка для кофе?

  1. #1
    профессиональный чайник Аватар для vedmedushka
    Регистрация
    02.11.2009
    Адрес
    Ярославль
    Авто
    Сузуцки SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    1,719
    Поблагодарили 275 раз(а) в 145 сообщениях

    По умолчанию Какая у вас турка для кофе?

    Друзья, всем добрый предновогодний вечер! Все сексоводы по своему уже гурманы, а значит наверняка среди нас встречаются гурманы кофейные!

    Я тоже такой гурман, но начинающий.. Вот-вот выбираю турку для кофе в подарок.. Из имеющегося в продаже приглядел две:
    1) Индийская толстостенная - толщина всех стенок 2 мм (типа такой, только с припаянным дном которое немного выдается блином за края турки) из латуни на 112 мл с диаметром горлышка 40 мм. Очень красивая, потому что снаружи золотая, и вроде с ручным чеканным узором. В инете нашел только одну ее маленькую фотку - на фотке она самая правая
    2) Бразильская керамическая Ceraflame со свинчивающейся ручкой на 150 мл. Ручка сделана довольно топорно - но вкус говорят, в ней получается отменный..

    Вопрос: пользовал ли кто нибудь такие - какую из двух лучше выбрать? Медные тонкостенные не рассматриваю - так как хочется чего нибудь основательного..
    Собственно, сомнения: про бразильские говорят, что у них ручки отламывются.. а латунная - с ручкой из палисандра вроде, но насколько она безопасна, насколько хорошо облужена - не попадут ли в кофе разные присадки типа цинка и т.п.?

    И вообще, предлагаю в этой теме, просто делиться - у кого какие турки и выкладывать их фотки!

  2. #2
    VIP-персона
    Регистрация
    21.11.2010
    Адрес
    М.о.
    Авто
    Калина Кросс (Япония)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Автомат/2WD
    Сообщений
    2,503
    Поблагодарили 1,254 раз(а) в 584 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Гейзер практичнее.
    Агапов Александр Николаевич
    komtex-agapov@mail.ru
    8(916) 653 26 86

    Калина-Кросс, робот.
    Goodyear Vector 4Seasons Gen-2

  3. #3
    нулёвый Аватар для Канаи Ацуда
    Регистрация
    29.09.2009
    Адрес
    Гандурас на Оке
    Авто
    пишиход :)
    Сообщений
    4,310
    Поблагодарили 417 раз(а) в 299 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    [quoteВот-вот выбираю турку для кофе в подарок.. ][/quote]

    не парься подарок то не тебе

    а по теме - важнее качество кофе, а заварить и в чашке можно лучше подари наборчик качественного кофе

  4. #4
    Легенда форума Аватар для merlin
    Регистрация
    08.04.2008
    Адрес
    Sweden (EU)
    Авто
    SUBARU FORESTER (Япония)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Автомат/4WD
    Сообщений
    5,947
    Поблагодарили 543 раз(а) в 439 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Туркой уже года два не пользуюсь, долго готовить и хлопотно. Ручка на вкус не влияет.
    теперь "турка", у меня такая, большая, с кофемолкой, "Саеко" называется
    А вообще, на мой взгляд , латунь, миллиметра 2-3 толщиной, с припаянной, ручкой(чтобы не нагревалась сильно), а не приклёпанной. Главное не доводите до кипения и будет Вам щастье
    Был седан 2007 года

  5. Пользователь сказал cпасибо:

    vedmedushka (30.12.2011)

  6. #5
    Местный Аватар для Маркони
    Регистрация
    18.01.2010
    Адрес
    Питер, В.О.
    Авто
    Suzuki SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    191
    Поблагодарили 36 раз(а) в 20 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Над керамикой нужно стоять все время, она медленно нагревается, и так же медленно отдает тепло, по сравнению с металлом. Интересная особенность этих турок- точка закипания проявляется достаточно внезапно. Отвлекся на секунду- а кофе у тебя уже весь на плите, хотя и огонь был по минимуму. В этом плане металлические турки более предсказуемы. Сейчас использую турку из нержавейки (толщина стенки около 1.5 мм), но на каникулы лечу в Хайфу, к друзьям. Они обещали сводить на "блошку", где, по их словам, можно купить настоящую арабскую турку из толстой меди. Ну а про "заварить в чашке" или питья кофе из кофеварки - это вообще не комментируется. Сравнили тоже, разведенный водой порошок из гермопакета и свежепомолотую кенийскую арабику, приготовленную в турке на медленном огне..

  7. #6
    профессиональный чайник Аватар для vedmedushka
    Регистрация
    02.11.2009
    Адрес
    Ярославль
    Авто
    Сузуцки SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    1,719
    Поблагодарили 275 раз(а) в 145 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Цитата Сообщение от Маркони Посмотреть сообщение
    Сравнили тоже, разведенный водой порошок из гермопакета и свежепомолотую кенийскую арабику, приготовленную в турке на медленном огне..
    в самую точку!! вот сразу видно - наш человек
    Забегая вперед, скажу, что наш выбор упал на керамическую турку, о чем сейчас не жалеем! Она действительно объемом где то 140 мл, если не доливать 2 см до верхнего края.. Кофе в ней получается очень вкусный, гораздо лучше чем в советской турке из нержавейки на 300 мл. Эта турка в отличие от нержавейки, сохраняет легкий запах кофе.. Однако пару раз умудрился кофе все таки испортить и в ней: по моему, надо давать пенке немного показаться из под кофейной "пробкой".. и только тогда снимать - а иначе кофе немного не доваривается.. А рецепт используем такой: две чайные ложки с небольшим верхом, две чайные ложки песку без верха, долить водой из фильтра, перемешать и поставить на самый медленный огонь:





    а вот наша старая турка из нержавейки:
    Последний раз редактировалось vedmedushka; 03.01.2012 в 09:06.

  8. #7
    VIP-персона Аватар для Tworez
    Регистрация
    02.10.2011
    Адрес
    Берлин-Saratow
    Авто
    VW Caddy TDI
    Сообщений
    2,196
    Поблагодарили 899 раз(а) в 434 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Я покупал себе медную с деревянной туркой, но что-то с осадком пить кофе не очень нравиться, варю в ней только у тещи! А себе взял кофеварку обычную и варю в ней немецкий "Якобс монарх"(крёнинг). Один недостаток кофеварки, слишком много выпивается!!!
    А я смотрю, на последней фотке вы еще и грибами балуетесь!!!

  9. #8
    Легенда форума Аватар для Denchik
    Регистрация
    29.08.2011
    Адрес
    20°44'33.0"N 105°25'20.4"W
    Авто
    http://opoccuu.com/ford-t.htm
    Сообщений
    10,455
    Поблагодарили 820 раз(а) в 544 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    vedmedushka, на последней фотке 100% не нержавейка - медь или латунь чем то покрытая.

  10. #9
    профессиональный чайник Аватар для vedmedushka
    Регистрация
    02.11.2009
    Адрес
    Ярославль
    Авто
    Сузуцки SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    1,719
    Поблагодарили 275 раз(а) в 145 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Цитата Сообщение от Tworez Посмотреть сообщение
    А я смотрю, на последней фотке вы еще и грибами балуетесь!!!
    Tworez, и не только ими!.. Это он просто так, в кадр нечаянно попал

    Цитата Сообщение от Denchik Посмотреть сообщение
    на последней фотке 100% не нержавейка
    Denchik, спасибо за на водку про турку! Мы были уверены, что турка из нержавейки.. Покурили интернет, и узнали, что наша турка мельхиоровая (на донышке знак качества СССР, логотип Челябинского завода МНЦ и стилизованная буква "З" (zет)). Такие турки продаются на интернет-аукционах.. А откуда Вы узнали, что она не из нержавейки?
    Последний раз редактировалось vedmedushka; 03.01.2012 в 21:27.

  11. #10
    Легенда форума Аватар для Denchik
    Регистрация
    29.08.2011
    Адрес
    20°44'33.0"N 105°25'20.4"W
    Авто
    http://opoccuu.com/ford-t.htm
    Сообщений
    10,455
    Поблагодарили 820 раз(а) в 544 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Цитата Сообщение от vedmedushka Посмотреть сообщение
    А откуда Вы узнали, что она не из нержавейки?
    мельхиор - это покрытие все же.

  12. #11
    профессиональный чайник Аватар для vedmedushka
    Регистрация
    02.11.2009
    Адрес
    Ярославль
    Авто
    Сузуцки SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    1,719
    Поблагодарили 275 раз(а) в 145 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Denchik, вот нашли ссылку про то что означает МНЦ.. Судя по ней, опять я ошибся: это не мельхиор, а нейзильбер, и покрывался он по ГОСТУ серебром (или золотом). В нашей турке все серебро наверняка уже давно стерлось, и по всем гостам пользоваться ею по прямому назначению уж невозможно..
    Последний раз редактировалось vedmedushka; 03.01.2012 в 21:26.

  13. #12
    Местный Аватар для Маркони
    Регистрация
    18.01.2010
    Адрес
    Питер, В.О.
    Авто
    Suzuki SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    191
    Поблагодарили 36 раз(а) в 20 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Однако пару раз умудрился кофе все таки испортить и в ней: по моему, надо давать пенке немного показаться из под кофейной "пробкой".. и только тогда снимать - а иначе кофе немного не доваривается.. А рецепт используем такой: две чайные ложки с небольшим верхом, две чайные ложки песку без верха, долить водой из фильтра, перемешать и поставить на самый медленный огонь
    Так и есть. Улучить это состояние-самый ответственный момент в процессе. Везде пишут: довести до кипения, но не кипятить. Как это должно выглядеть на самом деле- многие не знают, да и я не знаю тоже. Как правило, я пару-тройку раз дожидаюсь подъема пенки, и тут же гашу ее размешиванием холодной ложкой, приподнимая турку от огня. На третий раз добиваюсь выхода кофейного "завитка" на поверхность, после чего снимаю турку. В общем, это чутье какое-то. Иногда получается, иногда- нет. Чаще получается. А вот жена у меня совсем не умеет варить кофе, он ее рук не любит. Берем зерна из одной и той же пачки-то, но то что она делает-кофе назвать нельзя. Она и сама это признает. В 150 гр. турку я засыпаю 3-4 чайные ложки мелко размолотого кофе, 1 ч. ложку сахара, заливаю теплой кипяченой водой и варю на очень маленьком огне. Получается долго, но вкусно. После того, как кофе снят с огня, в него можно добавить на кончике ножа черного свежепомолотого перца или кубик (не плитку, а кубик) хорошего черного шоколада. Я предпочитаю либо питерский "Летний сад", либо московский шоколад пр-ва Бабаевской фабрики. Приятного аппетита.

  14. Пользователь сказал cпасибо:

    vedmedushka (24.01.2012)

  15. #13
    профессиональный чайник Аватар для vedmedushka
    Регистрация
    02.11.2009
    Адрес
    Ярославль
    Авто
    Сузуцки SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    1,719
    Поблагодарили 275 раз(а) в 145 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Цитата Сообщение от Маркони Посмотреть сообщение
    и тут же гашу ее размешиванием холодной ложкой
    Маркони, в теории вроде как советуют не нарушать герметичность пробки - по Вашему опыту, не сказывается ли такое размешивание на вкусе?
    А у меня жена тоже вовсю варит в новой керамической турке - по вкусу получается одинаково (единственное - кофе от нее иногда убегает ).. На мой взгляд, варка кофе в такой маленькой турке (в отличие от большой турки) процесс очень предсказуемый - сначала турка начинает мелко "постукивать", потом побыстрее, потом поверхность немного "прогибается", а уж потом показывается "завиток" - тут и снимаем кофе. Ставим на можевеловую подставку, и ждем пока кофе прекратит "стукать". Еще немного подождем, и наливаем быстрым движением, чтобы пенка оказалась в чашке. Сверху любим посыпать корицей..
    Спасибо за идею про перец и шоколадку - обязательно попробуем так сварить!
    А как вы мелете зерна - вручную, или кофемолкой? Правда говорят, что вручную получается какой то особенный вкус?

  16. #14
    Местный Аватар для Маркони
    Регистрация
    18.01.2010
    Адрес
    Питер, В.О.
    Авто
    Suzuki SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    191
    Поблагодарили 36 раз(а) в 20 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Маркони, в теории вроде как советуют не нарушать герметичность пробки - по Вашему опыту, не сказывается ли такое размешивание на вкусе?
    Не знаю, я разрушаю- и вроде еще никто не жаловался.
    А как вы мелете зерна - вручную, или кофемолкой? Правда говорят, что вручную получается какой то особенный вкус?
    Я использую электрическую кофемолку, еще советского производства. Сын, правда, подарил нам на Новый Год китайскую, но мне почему-то кажется, что она долго не проживет. Кофе, молотый вручную, пробовал в прошлом году в Таллине. Разницы особой не заметил. Вкус был другой, верно, но это скорее всего из-за добавленного в кофе ликера, они это любят. Лучший за последнее время кофе я пил в отеле маленького литовского городка Кедайняй. Варили его в обыкновенном алюминиевом ковшике , но получалось великолепно. Черт его знает, как они это делали. Неплохой кофе делают в Израиле, причем в кофеварках. Гуано попадалось крайне редко, скорее всего правильно подобран сорт.
    Вообще, выбор и покупка зерен-занятие, сродни лотерее. Я почти никогда не беру в пачках (если только от безнадёги), стараюсь покупать в развес. Первое- это запах. Он может быть насыщенным, а может и не очень. Причем, не факт что последний не даст аромата в процессе варки.
    Второе- правильная обжарка. Если кофе чёрен-лично я такой не покупаю.
    Зерно обязательно пробую на вкус. Иногда кофе правильно обжарен, но долго лежал, и даже в закрытой банке слегка поднабрал влаги. У него вкус уже несколько другой. В общем, это все чудеса органолептики и что-то из области неестественного Самый главный индикатор- это, имхо, запах. Если зерно пахнет чуть горелым- в топку его.
    Последний раз редактировалось Маркони; 24.01.2012 в 12:16.

  17. Пользователь сказал cпасибо:

    vedmedushka (24.01.2012)

  18. #15
    профессиональный чайник Аватар для vedmedushka
    Регистрация
    02.11.2009
    Адрес
    Ярославль
    Авто
    Сузуцки SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    1,719
    Поблагодарили 275 раз(а) в 145 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Цитата Сообщение от Маркони Посмотреть сообщение
    я разрушаю- и вроде еще никто не жаловался
    Значит и мы попробуем! А как все таки правильнее помолоть кофе?

  19. #16
    Местный Аватар для Маркони
    Регистрация
    18.01.2010
    Адрес
    Питер, В.О.
    Авто
    Suzuki SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    191
    Поблагодарили 36 раз(а) в 20 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Я не знаю Просто не с чем сравнить в режиме постоянного потребления. Но машинный помол, упакованный в гермопакет мне абсолютно точно не по душе. Могу уточнить предпочтения по сортам. Это кенийская арабика, это кубинский кофе (но не крупные зерна, в них много масла но мало кофеина, они почти не пахнут.), и это кофе из Гватемалы или Венесуэлы. Колумбийский мне не очень понравился. Наверное потому, что колумбийцы отдают предпочтение выращиванию других культур.
    Я когда начал разбираться в сортах, мне многие говорили, что все они из одного мешка, различаются только степенью обжарки. Имхо, это не так, хотя встречается и обратное. Очень важно выбрать магазин (если есть из чего выбирать). Да, тут упоминали про осадок. Разумеется, он всегда есть. Но забодяженный кофе- это водянистая жидкость с осадком, а правильно сваренный кофе имеет консистенцию жирного молока или сливок. Он как бы "тянется", поэтому и пьют его маленькими глотками из маленьких чашек, а не кружками, как обычно в офисах. А если при этом курить ароматную, из хорошего табака, сигарету... м-м-м-м-м-м.. Впрочем, это уже из другой оперы, курить я бросил 8 лет назад.

  20. #17
    профессиональный чайник Аватар для vedmedushka
    Регистрация
    02.11.2009
    Адрес
    Ярославль
    Авто
    Сузуцки SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    1,719
    Поблагодарили 275 раз(а) в 145 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Спасибо, насчет сортов - надо будет взять на заметку!.. Мы конечно не такие гурманы: мы то пьем жардин зерновой, разных сортов - на какой глаз упадет.. Но на вкус разницу не ощущаю - так как пока допьем одну упаковку - забываем вкус предыдущей.. Он бывает маслянистый - но нам нравится, ну а насчет заводского помола, конечно - его покупаем только в случае крайней нужды, и потом приходится его еще серьезно домалывать в мелкий порошок.. Вот кстати, еще одно необходимое условие для кофе в турке - это очень мелко помолотый кофе, чтобы частички на ощупь не ощущались (имхо).. Как только насыпал недомолотый кофе - и получается непонятно что..

    Он как бы "тянется", поэтому и пьют его маленькими глотками из маленьких чашек,
    во-во! А кипяточком забодяженый - это просто кофе и время на ветер

  21. #18
    Местный Аватар для Маркони
    Регистрация
    18.01.2010
    Адрес
    Питер, В.О.
    Авто
    Suzuki SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    191
    Поблагодарили 36 раз(а) в 20 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Абсолютно с Вами согласен. И еще один момент, который я упустил. "Поймав" хороший сорт с удачной обжаркой наверное есть смысл закупить его впрок. Но, к сожалению, на практике не удается проверить, насколько долго сохраняются вкусовые качества при хранении. Даже покупка нескольких сот граммов зерен- удовольствие не из дешевых. Есть ли какой-либо личный опыт в этом плане?

  22. #19
    профессиональный чайник Аватар для vedmedushka
    Регистрация
    02.11.2009
    Адрес
    Ярославль
    Авто
    Сузуцки SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    1,719
    Поблагодарили 275 раз(а) в 145 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    Маркони, к сожалению, такого опыта заготовки и хранения кофе впрок у нас нету - мы каждый новый пакетик зерен покупаем, когда подходит к концу предыдущий.. Покупаем просто разные сорта Жардин (не очень крепкие - №3-4, у них есть такая градация). Жена говорит, что из других видов зернового кофе (тех что есть в широкой продаже) единственно приличным считает только этот. Там еще есть разница по пакетикам: есть такие, более объемные, с воздухом и с клапанами для выхода воздуха - они более продвинутые, чем простые герметичные.. вот стараемся брать в таких. А хорошие то сорта пробовать удовольствие то не из дешевых! Хотя как то позволили себе какой то, очень крупнозерновой - не помню какой страны.. Выбирали по запаху - он так тогда понравился, что кончился очень быстро..

  23. #20
    Местный Аватар для Маркони
    Регистрация
    18.01.2010
    Адрес
    Питер, В.О.
    Авто
    Suzuki SX4 (Венгрия)
    Кузов
    Хэтчбек
    ТМ
    Механика/4WD
    Сообщений
    191
    Поблагодарили 36 раз(а) в 20 сообщениях

    По умолчанию Re: Какая у вас турка для кофе?

    во-во! А кипяточком забодяженый - это просто кофе и время на ветер
    Евреи такой напиток называют "боц", что в переводе означает "грязь". Тем не менее, многие его пьют, заливая крутым кипятком размолотые в пыль кофейные зерна. Как "утренний" вариант (кофе заваривается, пока умываешься и чистишь зубы) вполне съедобно.

Страница 1 из 6 12345 ... ПоследняяПоследняя
  • Ваши права

    • Вы не можете создавать новые темы
    • Вы не можете отвечать в темах
    • Вы не можете прикреплять вложения
    • Вы не можете редактировать свои сообщения
    •