Насчет блокировки дверей без заводки двигателя через 30 секунд и самозапирания штатного ключа в сексе - это экзотика какая-то у Вас, не наблюдается такого (рестайл 2013 года). Открыли авто - сидите, сколько хотите. Вот если кнопку на ручке нажать, но дверь не открыть, то да, через пару десятков секунд авто снова заблокируется.
Сумка с ключом внутри гарантирует, что двери не закроются. Пользуюсь почти ежедневно, ни одного сбоя за 1,5 года...
Может, у Вас сторонняя сигналка эти эффекты дает?
По второму вопросу - насколько помню, можно перепрограммировать у ОД, если надо. Но в мск наоборот режим по умолчанию удобнее...